Selamat Datang..^_^

Assalamualaikum & Hello To All Viewers..

Terima kasih sudi bertandang ke sini. Blog ini bercerita selalunya bercerita mengenai kehidupan seharian,masakan,tips dan resepi.Diselitkan juga tutorial asas dapur yang mungkin berguna buat mereka yang dalam kekeliruan ketika hendak membuat menu2 tertentu..
Bahasa dalam blog ini adalah tidak formal dan bersifat santai.

Dilarang copy paste gambar2 tanpa kebenaran ye..semua gambar adalah hak milik HaSue dan bukan hak milik setiap insan..
Setiap komen amat dihargai dan kalau berkesempatan pasti dibalas.. Kalau tak sempat nak balas tu jangan marah yea.. singgah la lagi.. ^_^

Thursday, October 13, 2011

Resepi: Kek Lapis Evergreen..

Selamat petang..
Bertemu kembali..kali ni kita kongsikan satu resepi kek lapis sarawak yang amat popular di negeri Sarawak bumi kenyalang ini.. boleh dikatakan,kek lapis evergreen ni antara yang mendapat tempat di hati peminat kek lapis Sarawak dalam banyak2 jenis kek lapis. Bukan itu sahaja,ia salah satu kek asas untuk membuat kek lapis..maksud saya,sesuai untuk mereka yang baru berjinak2 nak belajar membuat kek lapis ni sebab paling mudah nak buat. Tak perlu guna banyak warna.. Apabila anda dah pandai buat sebiji kek lapis ini..insyaAllah tak ada masalah nak buat kek lapis lain..malah kek lapis bercorak sekalipun..

Untuk membuat kek lapis Sarawak..paling penting memahami karenah oven masing2..maksudnya tahap kepanasannya bagaimana..berapa lama suhunya untuk memasak satu2 lapis..kena kaji sendiri laa yer..takkan nak tunggu orang kajikan untuk kita kan..ehe ;)
Sebab apa,sebagaimana yang kita ketahui oven ni lain jenama lain tahap kepanasannya..begitu juga dari segi saiz..tak sama suhunya.. nak kaji tu pun bukan lama..untuk selapis dua atau tiga atau yang ke empat kita dah boleh tahu berapa minit nak masak untuk satu lapis kan..

Percayalah,bila korang dah berjaya buat sendiri kek lapis sarawak ni..nescaya korang tak selera nak beli dah..lagi2 dengan harganya yang tak semua orang mampu nak beli.

Kek ni satu adunan jer diwarnakan hijau..bila dibakar sehingga keperangan,baru dilapis..itulah yang membentuk lapisan demi lapisan kek lapis ini..

Untuk resepi...banyak versi dah sekarang ni. Kat myR pun ada..tapi di sini saya cuba versi Dj..bukan dj radio yer..tapi Dayangjack yang cantik manis tuu..Disertakan sekali di sini untuk mereka yang ingin mencuba..terima kasih DayangJack atas perkongsian resepi ni..saya buat separuh adunan sahaja. Lepas tu gula saya kurangkan ikut sukatan gula kek lapis yang saya buat sebelum tu..eh belum publish kat sini lagi sebab dah transfer kat laptop satu lagi tapi kat situ takde photo editor sebab nak download tadi amik masa berjam2..lepas tu kuar error dan saya pun menyampah nak download..takpe lah,bagi jadi jeruk dulu kat situ..lain kali la yer. Eh panjang lak penerangan aku nih.

Nih resepinya..nak tengok original klik kat link di bawah tau!Terima kasih skali lagi buat Mem Dapurku Sayang..saaayanggg diaaa..awww!hehe

KEK LAPIS EVERGREEN (versi bakar)
Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang
By: HaSue@sue-hasue.blogspot.com

Bahan-bahan : Loyang 8" x 8"

10 biji telur gred A
450 g mentega berkualiti tinggi
200 g tepung hongkong/gandum
100 g serbuk horlicks
160 g gula halus (sudah dikurangkan)
1 botol kecil pandan paste
1 sudu besar ovallette
340 g susu pekat manis
1 tin kecil serikaya
100 g serbuk santan
1 sudu kecil esen vanilla


Cara -cara :

Pukul telur, gula dan ovalette hingga kembang. (high speed)
Dalam bekas yang berasingan, pukul mentega bersama susu pekat hingga putih berkrim. Kemudian masukkan serbuk santan dan putar lagi hingga sebati.
Satukan adunan telur dan mentega tadi. Sebatikan.
Setelah itu masukkan serikaya, pes pandan dan horlicks. Gaul-gaulkan sebati.
Akhir sekali masukkan tepung dan esen vanilla. Kacau hingga betul-betul sebati.
Sediakan loyang yang telah disapu dengan mentega disekelilingnya. Tuangkan sedikit adunan dan ratakan (anggaran 5 sudu makan).
Bakar lapisan pertama sehingga bertukar warna keperangan (dengan menggunakan api atas). Ulangi proses hingga habis.
Untuk lapisan terakhir, bakar sekejap dengan menggunakan api atas sehingga keperangan dan barulah dipasangkan api bawah selama 10 minit.
Setelah masak, keluarkan kek dari oven dan sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong.
Cara-cara menyimpan kek : alaskan dengan kertas serap minyak, balutkan dengan cling wrap dan simpan dalam bekas yg bersesuaian. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.



Note:
Untuk separuh adunan yang HaSue buat:

5 biji telur gred A
225 g mentega berkualiti tinggi
90 g tepung hongkong/gandum
60 g serbuk horlicks
60 g gula halus (sudah dikurangkan)
3 sudu mkn pandan paste-lebih krg
1/2 sudu mkn ovallette
8 sudu mkn susu pekat manis
1/2 tin kecil serikaya
50 g serbuk santan
1/2 sudu kecil esen vanilla

Lembap dan sedap..gabungan perisa horlicks dan pandan..


Tips:Untuk hasil kek lapis sarawak yang terbaik..adalah penting untuk menggunakan bahan2 berkualiti seperti mentega tulen-brand seperti anchor,westgold,SCS..kalau nak guna buttercup tu,guna yang pure butter..bukan yang lepa susu yer..ni untuk hasil terbaik la..
kalau untuk hasil so-so jer tu..boleh je guna mana2.hee..

Satu lagi kena guna tepung hongkong untuk tekstur kek yang halus..kalau guna tepung gandum bukan tak boleh dik,tapi teksturnya tak sehalus guna tepung hongkong..itulah bezanya..
Stumble
Delicious
Technorati
Twitter
Digg
Facebook
Yahoo
Feed

34 Komen Di Sini:

Yatie said... [Reply to comment]

cantiknya lapisan kek evergreen tu..suka tengok..nak tanya ni, kalau takde paste pandan yg botol mcm contoh tu, guna pewarna hijau lain boleh tak...

Cendana Kasih said... [Reply to comment]

sedapnyer Sue... kalo nk tempah utk raya aji bleh tak?? tak sanggup nk buat sbb dh tau keputusannya...hehehe...

Naz / Nadz COSK said... [Reply to comment]

Sueeeeeeee...cantiknya kek sueeeeeeee...Terliur betul kak naz tgk.. Nak sikit la sue.. dapat sepotong pun jadi la tapi ukuran sepotong tu nak 10" X 10" X 10" ..boleh ker???

dari dapur nasya said... [Reply to comment]

wahhh...rajinnya Sue melapis kek..xpenat ke sue?? apa2pun akak tengok memang berbaloi-baloi. Akak ni malas sikit..beli yang dah siap je la gamaknya.

DJ Dayang said... [Reply to comment]

salam sue,

adehh...kmk ingat tek ktk molah kek Dandy. hahaha. rupa2nya kek ijo tok. alu terpegun kmk sebentar...sik dpt tahan nanggar kaler ijo tok bah...hehe

mekasih byk2 sb sudi try resepi tok. terharu kmk bah Sue sik terkata...thanks again dear .. mmmuaahhh2!

DJ Dayang said... [Reply to comment]

@Yatie

salam yatie..nk tlg jwb. nanti Sue jwb kemudian...hehe.

kek ni kalau xde pes pandan cap Kopoe-Kopoe tu boleh guna Pandan emulco tp kene tambah pewarna hijau tua lagi supaya nampak lbh gelap. ok.

Chah said... [Reply to comment]

wahhhh..sukenya tengok lapisan yang pasti lemak manis wangi tu...errmm tq for sharing...

Ryo Azhar said... [Reply to comment]

weyyy..apesal ko tetiba rajin melapis kek ni?konpius dah aku.kompiusssssss....

EmbunRosaliza said... [Reply to comment]

Assalam sue, cantik tersusun je lapisan tu sama rata je, mmg ada seni melapis kek la sue ni, teringat lak akk masa baru2 nak kenal kek lapis masa kat blog sue ni, ingatkan letak kaler yg kelabu2 tu, rupanya lapisan kek yg masak sebelum di lapis heheh

E-na Lovely Kitchen said... [Reply to comment]

salute!!!! mmg kagum dgn ibu beranak kecik yg mampu buat kek lapis dgn begitu cantik!

HaSue said... [Reply to comment]

@Yatie
Tq kak yatie..
Boleh jer kak, kalau takde paste pandan tu boleh letak pewarna hijau n perisa pandan..kalau xnak letak perisa pandan pun x pe sebab dah letak esen vanila..yg ni sy x buh esen vanila sbb dah ada perasa pandan sekali dgn pewarna tu kan..

cik cek said... [Reply to comment]

Sue...rajin tul melapis....sebelum ni kak cek makan kek lapis kirim ngan abg kak cek yg tinggal kat kuching...pas tu bila dah cuba buat seniri dan menjadi...tak penah beli lagi...mahal oooo...penat sikit tapi puas hati bila dapat buat seniri kan...
Memang sedap kek lapis evergreen ni...kak cek penah buat dulu...

rahel said... [Reply to comment]

Hasue,cantik betul lapisan kek ni...memang pandai betul la buat kek lapis..

Ida,Japan said... [Reply to comment]

alahai sue...kemasnyer lapisan kek lapis dia, mcm yg dijual kt kedai la....kalau ida yg buat entah apa jadik

zanafahmi/PB said... [Reply to comment]

Hasue boleh buka kedai kek lps ni...

HaSue said... [Reply to comment]

@Cendana Kasih
nak tempah ke kak?buleh jer..bila sampainya ek?hehee..ala,akak tu eksen lak..byk bakat terpendam tu haa

HaSue said... [Reply to comment]

@Naz / Nadz COSK
melampau2 tul saiz potongan kak naz mintak tu..hahaha..x boleh tak boleh!wat sendirik sana :P

HaSue said... [Reply to comment]

@dari dapur nasya
tq kak..haa,kalo yg dah siap tu laju jela siapnya..hihi

HaSue said... [Reply to comment]

@DJ Dayang
Yalah ehh..kmk pun nak molah kek ya.bila ndak nak molah tok.hehe..
sama2..thanks juak share k...muahhh!

HaSue said... [Reply to comment]

@DJ Dayang
Tq reply kan..hehe..kedong tenet ktk laju bait juak ktk yg reply terus.hehe.. kmk pun makey kopoe2 ya juak..dr indon

HaSue said... [Reply to comment]

@Chah
betul2.. pastu ada perisa horlicks lak.hehe

HaSue said... [Reply to comment]

@Ryo Azhar
haha..ni kek ke 3 musim ini dah aku buat sbnrnya..tp baru tyg yg nih.heheee..ko bila lagik?

HaSue said... [Reply to comment]

@EmbunRosaliza
w'kumsalam..
thanks kak..
a'ah..ingat lagi masa akak tanya dulu tu..tu yg explain siap2 takut ada yg lom tau.hehee..kalo kek lapis kukus xde efek tu kak.. :D

HaSue said... [Reply to comment]

@E-na Lovely Kitchen
trm kasih kak e-na.. ni pun buat yg simple je..zhariff kendong kejap2..masa melapis letak dia kat lantai jap.hehe

HaSue said... [Reply to comment]

@cik cek
betul tu kak cek..memang berbaloi2 buat sndiri kan..kalo org xde masa jelah yg susah sket..kalo yg malas tu x berbaloi2 nak beli smata2 nak bela malas tu.hehe

HaSue said... [Reply to comment]

@rahel
Thanks rahel.. rahel dah try buat kek lapis ke?ada masa nanti leh cuba ye..rahel kan rajin..hehe

HaSue said... [Reply to comment]

@Ida,Japan
tq kak ida..mesti jadik kek lapis gak tu kalo kak ida buat..hehe

HaSue said... [Reply to comment]

@zanafahmi/PB
akak nak jadi 1st customer x?hehe

佳佳 said... [Reply to comment]
This comment has been removed by the author.
佳佳 said... [Reply to comment]

Hye...HaSue...Terima kasih ur Evergreen Resipi. Semalam i dah bua ni kek lapis, tapi i tak puas hati dgn kek Evergreen.Cos tengah kek "runtuh tengah" dan basah tengah. i mau tau reason k? bila nak satukan telo dan mentega need use mesin pukul telo kah? atau pakai tangan kacau? sebab dalam proses sini, i use tangan kacau kua lama,kemungkinan kesalahan ni yg pengaruh kek i! betul tak?

Frm LanDy

Akma said... [Reply to comment]

terbaekkkk!!! sue guna oven brand aper n brp liter besar? teringin nak buat la nanti...

Anonymous said... [Reply to comment]

nanti saya akan try :D

wan said... [Reply to comment]

InsyaAllah saya try buat kek ni nanti.

Anonymous said... [Reply to comment]

Kita pake sukatn apa cwn kah atau sendukkh?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...