Resepi: Laksa Sarawak ..Nyaman Ehhh!

'Nyaman' dalam bahasa Sarawak bermaksud sedap..kalau bahasa melayu lebih sesuai untuk digunakan untuk ayat 'menghirup udara yang nyaman..damai..' gitu kan..jadi jangan hairan lah kalau dengar atau baca orang sarawak biasa kata makanan nih nyaman..ye. ^_^

Bagi yang belum pernah merasai laksa Sarawak nih.. cubalah sekali..pasti selepas beberapa ketika selepas merasainya,anda akan terbayang2 dan terasa2 lagi keenakannya yang ternyata berbeza dari laksa2 lain.. kalau biasanya laksa lain menjanjikan kuah yang pekat,laksa sarawak pula menjanjikan rasa kuah yang lebih rasa rempah pedas2 n lemak2 gitu... disulami dengan sambal belacan dan masam2 limau kasturinya..wuhhh! tak rugi mencubanya..

Adalah senang untuk memasak laksa sarawak,baru2 nih aku siapkan laksa sarawak seorang diri dalam masa 1 jam aje..haha..dalam seminggu buat 2x. Sebab yang pertama tu macam tak puas makan..huh..sedap amat! Tapi memang gigih la,dapur jangan cerita..hihi..dah kenyang baru laa nak kemas2kan balik kan..
Tapi guna pes laksa yang dah siap dijual tu jer... dalam tempoh tu juga laa nak goreng/rebus ayam,kupas kulit udang,rebus telur,cendawan hitam,goreng tauhu,celur tauge, buat sambal belacannya..celur bihun..bf kan zhariff jap..ehehe. Kalau ada pembantu lagi senang nak membuat laksa nih.. kalau nak makan lak,harus beramai2 baru beshh!

Kalau nak makan laksa Sarawak,bahan2 kat bawah nih aku suka letak..mungkin dah terbawa2 cara hidangan restoran kat sini kot.. termasuk laa penyediaan sambal belacan tu..sotong rasanya kurang sesuai laa nak letak..(ada restoran yang letak..aku rasa x sedap)
Tapi kalau malas sangat atau nak cepat,boleh jer nak letak seadanya bahan penting seperti udang,telur dadar,isi ayam,tauge jer.. yang pentinggggggg...sambal belacan itu jangan dilupa..limau kasturi juga..oohh!sedapp gilerr

Kali nih aku gunakan rempah laksa hj manan yang femes tu..lebih senang sebab tak payah toskan rempahnya seperti rempah aku guna kalo takde rempah hj manan nih..hee..
Di sini aku kongsikan cara memasak atau menyediakan laksa..cara aku ye. Sebenarnya asas penyediaan laksa dah disertakan sekali kat rempah tu..
Aku lebih suka ayam yang digoreng sebab ia kaya dengan perisa berbanding ayam direbus..jadi terpulang selera masing2 ye..

Laksa Sarawak
By: HaSue@sue-hasue.blogspot.com

Bahan2 laksa(tidak terhad):

• Bihun(yg sudah dicelur n ditoskan)
• Isi ayam (yang digoreng lebih sedap)
• Tauhu goreng
• Telur dadar
• Tauge(celur seketika)
• Cendawan hitam(celur)
• 300g udang(celur)
• Telur rebus
• Sambal belacan dan limau kasturi

Cara menyediakan sambal belacan: Kisar(menggunakan pengisar bahan kering) 3-4 tangkai cili merah+10 tangkai cili api(ikut tahap kepedasan masing2) bersama 3 sudu belacan dan sedikit garam..jika ingin menghasilkan sambal belacan lebih banyak,boleh menggunakan pengisar bahan basah..campurkan sedikit sahaja air,sekadar untuk menggerakkan mesin ye

Bahan2 kuah laksa:

• 200g pes laksa sarawak hj manan
• 2 liter air
• 200g udang tanpa kulit-boleh juga dicincang
  
• 2 batang serai-ketuk
• 200ml santan pekat(hasue guna santan kotak)
• Garam n gula/perasa secukupnya
  

Cara menyediakan kuah laksa:

1. Masak 2 liter air sehingga mendidih dan celurkan udang (300g) seketika. Boleh juga rebus isi ayam tadi jika tidak suka digoreng. Toskan.
   
2. Masukkan rempah laksa,serai yang diketuk dan masak sehingga mendidih. Masukkan udang(200g) untuk kuah,santan,garam,gula. Biarkan mendidih dan sebatikan rasa.
   

Cara Menghidang laksa sarawak: Sediakan mangkuk,masukkan bihun,dan bahan2 laksa di atasnya. Lengkapkan dengan kuah laksa dan sambal belacan. Perahkan limau kasturi dan laksa sudah sedia untuk dinikmati..

Laksa yang sedia untuk dinikmati..

Jika susah untuk mendapat pes laksa,boleh lah mencuba membuat pes laksa sendiri menggunakan resepi Dayangjack ni yer..DJ,nak c n p resepi pes laksa ke sini pula yer..terima kasih.. Boleh juga lihat resepi n cara penyediaan laksa DJ kat sini yer.. ;)

Pes Laksa Sarawak
Resepi:Dayangjack@dapurku sayang

Bahan-bahan : anggaran 200 gm

8 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
10-12 tangkai cili kering*
1 inci lengkuas*
1 sk ketumbar
1 sk jintan manis
1 sk jintan putih
3 biji buah keras*
2-3 batang serai*
1 inci belacan bakar*
1/4 cawan kacang tanah (digoreng)
1/4 cawan bijan (digoreng tanpa minyak)
sedikit garam
sedikit minyak utk menumis

Cara-cara :

Kisar lumat bahan-bahan yang bertanda *.
Bahan-bahan seperti jintan manis/putih, ketumbar, kacang tanah dan bijan dikisar/ditumbuk halus terlebih dahulu sebelum disatukan dengan baha-bahan bertanda *.
Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan tadi sehingga keperangan. Tambah garam dan sedikit gula. Kacau rata-rata.
Simpan di dalam bekas yang bertutup dan masukkan ke dalam peti sejuk sekiranya ingin menyimpan lama.

Rasa laksa sarawak yang lemak-lemak,pedas dan sedikit masam dengan gabungan rasa bahan2 yang terdapat di dalamnya amat membuka selera ..selamat mencuba!

P/s: Inilah laksa yang aku nak makan sangat masa mengidam pregnantkan zhariff tahun lepas..hiks!

Laksa Sarawak..lagi!!

Tiada dalam gambar: Bihun, taugeh,tauhu goreng dan sambal belacan

Sebelum nih dah pernah kongsi resepi laksa sarawak kan..kali nih aku nak cerita sikit laa pengalaman aku 'ter'mengidam laksa sarawak nih beberapa bulan yg lepas..ehe

Pernah tak antara korang mengidam yg betul2 mengidam(ketika hamil)?? Orang kata,tahap mengidam nih terjadi pada awal2 peringkat kehamilan,sekitar 3 bulan ke bawah(usia kandungan)..tak tau laa betul ke tak yer..sebabnya selebihnya tuh bukan mengidam dah,tapi teringin jer..hehe..
Pastu kan,org kata lagi..kalo mengidam nih memang tak sama dengan perasaan teringin sahaja..tapi perasaan sangat sensitif..mesti nak makan juga..dan macam2 lagi la..
Macam tu laa perasaan aku masa nak makan laksa sarawak ketika kandungan masih kecik aritu..hahaha...

Tak tau laa,mengidam ke apa kan..tapi al kisahnya,memang terbayang2..teringat2..terasa2 jer kat tekak masa tuh penangan laksa sarawak..tambahan pula selera makan yang amat tak baik masa tu..dengan morning sicknessnya dan badan yg agak lemah kan..sungguh mengada2 rasanya..ahak

Bila dah bagitau hb,dia pun bawa laa pegi restoran yg berdekatan dari umah kami..5km jer.. Nak harap buat sendiri masa tu jangan mimpi ler...nak masak nasik pun pk banyak kali...sebabnya cium bau nasik yg sedang dimasak tu pun ala2 mabuk gitu.hehe..
Dah sampai restoran tu, ntah macammana plak..laksa dah abis..betul2 bukan rezeki coz laksa tu dah ditempah dgn banyak oleh orang lain..arghh,frust giler..walaupun laksa kat situ bukan the best...tapi ingatkan leh laa buat pemujuk tekak yg amat nak merasa masa tu..

Lepas tu hb carik restoran lain,try tanya kot2 ada jua laksa tapi hampa..huhu...
Hb tanya,try esok2 laa eh? aku angguk jer..dalam hati..'tidakkkkkk!!!'ahahaha..
Dalam perjalanan tuh..xnak pandang muka hb nih..merajuk sungguh rasanya..ntah apa2 kan. Hb pun risau jer tgk..dia tanya laa aku ok ke tak? Tiba2,air mata menitik..wahhh..syahdu ko..x dapat makan laksa..tskk..tskk.. Hb apa lagik,tgk aku dah nangis..dia pun pujuk laaa..dan terus pecut ke bandar yg jauhnya 56km dr umah..hahaha...sian laki aku..x terniat langsung nak susahkan dia masa tu..tapi,tapii..ehe :P

Dipendekkan cerita,sampai kat restoran yg jual laksa tuh..sibbaik laa ada jual n aku makan dengan perlahan2..menghayati keenakan laksa sarawak..sungguh,nak je rasanya makan dengan berselera sebab mmg sedap tapi selera yg terbatas lak menahan diri untuk makan dengan banyak masa tu..tapi amatlah lega nya bila dah dapat makan..senyum jek kat hb n ucap tima kasih banyak kali..hihi..
huh,cuma yg pernah mengalami jer yg akan faham apa perasaan mengidam nih...sebelum nih,mengandung takde pun aku mengidam apa2 sampai emosi amat..

Terima kasih laa buat suami terchenta kerana sanggup gi carikan laksa sarawak untuk isterinya ini..hehe..sekarang nih,sepanjang tempoh hamil dah berapa kali buat laksa sarawak..hb pun prefer yg aku buat sendiri dari kat kedai..rempahnya jek beli coz x rajin nak wat sendiri.hehee...

Jadi sapa2 yg belum pernah makan laksa sarawak nih kena laa rasa sendiri yer..khabarnya rasanya berbeza dari laksa negeri lain..
Nasib baik jugalah bukan ngidam benda2 pelik kan..hehe

Laksa Sarawak.. lagi dan lagiii..

Nih menu petang semalam..dah lama suamiku itu mengidam nak makan..
Tapi sebab tak ada stok udang, menu ini terpaksa ditangguhkan..
Buat laksa jer,nak tayang kat blog ek?ala,apa salahnya..kot2 ada yang tak pernah tgk lagi..haha
Kan gambar lain2 kan..jadi menu ulangtayang pun tak jadi hal kan..kannn..(jadik hal pun aku x kesahhh..haha)

Kepada 'orang' yg berkenaan..sila2 laa buat laksa sendiri yer...dah merdeka tu rasanya tak jadi hal dah nak makan udang2 ni..hehe..

Jom lah layan gambar2 nih jom..

Selain kuah laksa,ini adalah bahan2 sampingan untuk membuat laksa sarawak..
Ini benar2 bahan asas dalam pembikinan laksa sarawak..kira dah ada bahan ni kira dah complete dah tu..
Kalau nak tambah bahan2 lain seperti tauge, crab stick, daun sup, daun bawang dan sebagainya boleh juga..
cuma kan,kadang2 bahan2 yang mempunyai perisa sendiri tu 'melarikan' rasa laksa ni sendiri..hehe..nih pendapat aku ler..selebihnya ikut selera masing2 jek.. :P

Ayam goreng yg dah dicarik2,udang yg sudah dicelur(selain tu ada udang lagi dalam kuah tu ye..
Haa,dah sedia untuk dihidangkan..
Jom sediakan laksa sarawak..pastikan kuah dah sedia tadi ek..

Sediakan sedikit bihun..letak banyak ikut suka la ek..

Lepas tu bahan2 lain lak...pun letak ikut suka dan sukatan nafsu makan masing2..hehe

Lepas tu baru bubuh kuah yg baru mendidih..kira kalau nak letak tauge tak payah nak celur dah. Dah sedia untuk disantap...

Opppsss!!! Jangan lupa sambal belacannya yerr..ini 'komponen' penting untuk menyedapkan laksa sarawak selain kuah laksa tu sendiri...
letak sambal belacan pedas ni masa makan..perghhh!! Teringat2 sampai esok dan esoknya...ehehe...

Nak resepi penuh versi mudah gini,leh rujuk kat SINI(klik) atau resepi lain kat SINI(klik)


Note: Bihun juga boleh diganti dengan mi kuning jika suka...cuma keaslian laksa sarawak tu kurang dipraktikkan laa kan kalo ganti2an ni..tapi macam biasa aku war2kan laa...masak sendiri,leh ikut citarasa sendiri...siapa nak marah kan..
Selamat mencuba.. :D

Laksa Sarawak Oh Laksa Sarawak! :P

Yuhuuuu.....
Nih projek kat kampung ngan my oldest sister masa raya haji hari tu...
Dia bahagian sediakan bahan2 laksa dan aku lak prepare untuk kuahnya..
Apa yg penting?kerjasama...!kata wonderpet..aheh.

Nih rupa laksa yang baru dimandikan dengan kuahnya...
lebihan minyak tu kena laa buang yer

Istimewa buat kawan2 yg nak tau resepi terutama Cik Min dan kak Sueozana camner sue masak laksa nih...sebenarnya cam orang lain gak..hehe
Tapi saja nak kongsi my style laa eh..juga untuk rujukan anak2 di masa depan..
Kalau nak masak untuk seorang,baik gi kedai jek laa..tapi kalo rajin apa salahnya...

Nih untuk resepi 600g pes laksa yer...boleh sampai 10 orang makan bergantung saiz perut..aheh...kalo untuk keluarga kecil,guna peket kecil dah cukup.
Bahan2 nih yang paaaalingg basic nak buat laa k...nak tambah bahan ikut suka ler,nak skip bahan dinasihatkan jangan..hehee

Kalau tak jumpa pes laksa nih,leh juga cuba buat sendiri yer..sila tengok resepi kat SINI(klik)

Jom buat Laksa Sarawak!!

Bahan2 untuk Kuah:

• 1 peket pes laksa sarawak(600g)
• 2 liter air
• 500ml santan dari sebiji kelapa >sue guna santan kotak+air
• 1 mangkuk udang tanpa kulit (boleh letak byk ikut suka )
• 1 sudu teh garam * dan sedikit ajinomoto(tak letak takpe kot)
• 1/2 sudu teh gula*(*agak2 jer nih...lupa lak simpan banyak mana)

Cara2 menyediakan kuah laksa:

1. Panaskan 2 liter air dan masukkan pes laksa sarawak dan didihkan selama setengah jam-45 minit.
2. Tapiskan rempah laksa yang sudah dimasak tadi
3. Kuah laksa yang sudah ditapis dimasak kembali,masukkan sebahagian udang basah(selebihnya dicelur)dan tambahkan santan dan bahan2 perasa
4. Biarkan renih seketika dan sebatikan rasa..kalau nak cairkan sedikit kuah boleh tambahkan sedikit lagi air...
   
5. Apabila sudah sebati padamkan api...kuah sedia untuk digunakan...(panaskan sebelum diceduk ke dalam mangkuk)

Bahan2 Laksa(boleh letak ikut suka):

• 1 Peket Bihun-rendam sehingga lembut dan toskan-kalau x tahu camner leh tengok SINI(klik)
  
• Isi ayam goreng-(ayam digoreng bersama garam dan serbuk kunyit,dicarik2)
• Cendawan hitam*
• Udang*
• Taugeh*(jika suka) > sue tak letak
  
• Telur rebus
• Telur dadar(telur goreng bersama sedikit garam dan dipotong2)
• [Bahan2 bertanda * dicelur/di rebus sekejap]
  

Bahan Sambal:

• Belacan
• Cili padi
• Jus limau kasturi
• Garam dan secubit ajinomoto

Cara menyediakan sambal:-
>Campurkan semua bahan dan kisar atau lecekkan sahaja pun ok..

Cara Hidangan:

1. Sediakan mangkuk,letakkan sedikit bihun. Di atasnya letakkan pula bahan2 laksa ikut suka banyak mana...
2. Cedokkan kuah laksa yang sudah dipanaskan ke dalam mangkuk tadi
3. Untuk rasa laksa sarawak yang mantop,makanlah bersama sambal(kuah) belacan yang masam2 pedas..wallahhh!
   

Laksa sarawak yg sedia untuk dinikmati..oh oo..kena tambah belacan lagi ni...jom makan!emmmph!!sedappPP...hikhik.

P/s: Buat Cikmin..tunggu abis pantang 60 hari baru leh makan laksa sarawak oo kak..tak letak udang kurang sedap oo...hahaa

Laksa Sarawak

Siapa tak pernah makan laksa sarawak..sila angkat kibod!
Ada..satu..dua..oowohh!ramai gak angkat nih..
Rugi la jika u olls dah rasa laksa lain tapi lum rasa laksa sarawak..haks
(kena promote lebih sket takut kena buang negeri)huhuu.. :P

Lamaa dah tak makan laksa sarawak nih..
Letak apa yang ada dalam stok..dengan brokoli skali masuk sebab sayang lak hampir2 kehabisan klorofil rupa gayanya..aheh

Nih rupa laksa sebelum direndam ngan kuah..hehee..

Tengok dari posisi nih lak sebelum dijirus ngan kuah panas2..hehe


Dah dijirus pun....leh berenang2 'korum2' kat dalam tuu.


Suka letak cendawan hitam nih lebih sikit..heheee..isi ayam goreng,telur goreng,udang,telur rebus,brokoli dan letak je apa nak diletak..yg penting ada apa tau..

Haaa..inilah yg pentingnya...belacan + limau + cili api... Sedappp wooo makan ngan laksa..iskhh2..
Kalau berkesempatan cubalah yer.. rugi tak cuba laksa sarawak :)

P/s : Kak rosaliza angkat kibod paling tinggi tadi kan..meh laa rasa semangkuk kak..hehe


Nota: Takziah buat Kak Ana @ Waheedeana77 atas pemergian ayahnya pada 7hb November 2009 jam 10.30 pagi. Semoga arwah ditempatkan dikalangan orang² yang beriman. Al-Fatihah... [sumber berita dr blog JIYA..tq jiya.kopipes je nih]