Kuih Peniram ..kuih tradisi popular

Assalamualaikum..

Selamat pagiiiii... !
Alhamdulillah ye, bertemu lagi kita di arena blogging antarabangsa...eheee....rindunya nak ngetuk kibod..hehe.. rindu juga dengan pengunjung blog nih..lama pulak aku tenggelam kan..mesti korang pun rindu kat aku kan*perasan2..hahak..  Aku bukan apa,sebenarnya merajuk dengan blogger.com sebab tak bagi guna old interface dah..kena paksa jugak guna yang baru nih..seksa jiwa raga guna new interface nih dengan line tenet yang siput ok..sungguh perlahan kelakuannya me'loading'..huhuuu..tapi lepas merajuk2 tu tak juga kena pujuk...terpaksa laa mujuk diri sendiri kan..macam takde keje jek..hahak. Takpelah,kita pelan2 gitu kan...i'll try my best k. haaa,tengok2...ni antara skrip pujuk diri sendiri la ni..

Oklah,tanpa intro panjang2 sangat..kite teruskan perbicaraan kita ke menu best ni.. aaa,menu ni pastinya dikenali ramai rakyat jelata seluruh malaysia kan.. sedangkan incik google kenal,takkan korang tak kenal kan..hehe. Selain nama peniram,kuih ni kalo kat tempat korang apa agaknya? Telinga keling?Dasyat tul nama tu..kalo kat sarawak biasanya kuih ni saiz besar sket pastu ada 4 lubang..panggil kuih redam,ada yang sebut kuih adam..macam2 gelaran kan. Tapi rasa lebih kurang jek.
Baiklah,sebenarnya.. kuih ni aku dah cuba banyakkkkk kali membuatnya..banyak  tu ada la dalam 2-3 kali.kehkeh..Namun hampa~...*muka memandang ke laut*

Tapi kali ni..kira yang paling menjadi dah pada aku,pastu syok je makan ahli umah ni termasuk zhariff..sebab dia pun syok je makan aku tengok..tu maksudnya dah ok laa tu kan..kalo keras kejung sapa nak ngadap ye tak..



Kuih ni kan,dia memang rangup je masa panas2 tu..pastu rapuh masa sejuk...dia tak keras atau liat..so ok sangat laa pada aku yang beginner neh..korang yang dah biasa bisnes meh ngadap skrin bagi tips kat kitorang kalau ade.hee..
Oleh itu,aku nak berterima kasih la kat sarinahanis ni sebab share resepi ni kat myr ek. Minta izin nak kongsikan kat sini pula.. aku buat suku jer dari sukatan..dapat dalam 80-100 bijik kot.lupa dah aku.hee

KUIH PENIRAM
Resepi:Sarinahanis@myresipi.com
By: HaSue@sue-hasue.blogspot.com

Bahan-bahan ( kalau sekilo tepung boleh dapat 300~400 biji )

1 kampit tepung beras yg 1kg (saya biasa guna cap teratai)-hasue guna cap gajah
900gm gula merah -hasue guna gula apong
2 1/2 cawan air ( saya sukat guna cawan yg bertangkai biasa buat minum teh tu)
segenggam tepung gandum
minyak secukupnya untuk menggoreng(guna minyak yg agak banyak untuk goreng terendam)


Cara-cara

Masak gula dengan air sampai mendidih,..perlahankan api supaya air gula tidak melimpah,..kacau sampai gula betul-betul hancur.
Tapiskan air gula terus ke dalam tepung sambil di kacau agar tepung tidak berketul-ketul...(tuang masa air gula panas-panas)

setelah sejuk sedikit,..uli bancuhan tepung macam uli roti canai,...pastikan adunan tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembut,..agak2 boleh di canai macam nak buat biskut.

perapkan semalaman,bila nak goreng canaikan atas plastik yg telah disapu sedikit minyak supaya tidak melekat. terapkan guna acuan donat,..acuan ni siap ada lubang kat tengahnya,..so x payahlah guna jari or anything utk melubangkannya. Pastikan minyak betul2 panas bila nak menggoreng,..try masukkan 1 dulu...klau cepat je timbulnya n x hancur...menjadilah tu...kalau minyak terlalu panas...pandai2lah slowkan api tu yer....kang hangus plak kuih tu...selamat mencuba,..semoga berjaya!!




Aaa.. ni laaa antara hasil yang aku buat sendiri ni....kira ok laa tu kan..walaupun tak secomel yang orang jual punya tuu..nih pun bajet yang paling comel dah ni suh posing untuk blog..yang tak berapa nak comel jadi bahan uji rasa dulu laaa kan..hee.. yang berlubang 4 kan,tu biasa tengok kalau kat sarawak nih..saiz lak ada yang besar dan ada yang kecil. Tapi yang dijual pun tak sama rasa kannn...ade yang liat pun ada,yang terlebih rapuh pun ada..

Tekstur dalaman..rapuh dan sedappppp! Selamat mencuba sendiri ye korang... buat laa malam,esok paginya boleh goreng.. ^_^

Kuih Penyaram Lembut n Kelupis Kenduri Makan Tahun

Sebenarnya dari minggu lepas aku duk memprojek kuih penyaram nih..maksud aku memprojek nih adalah menge'test' resepi yang ada,dan ubahsuai sana sini sehingga benar2 menepati citarasa dan tekstur yang kitorang inginkan..
Bercakap pasal penyaram ni memang nak aje yang lembut,takmo keras2 atau liat macam sesuai untuk cabut gigi cara mudah je kan..

Mula2 buat tu ikut resepi sedia ada,dah lembut dah..best jek.. bila sejuk,liat lak..ni komen dari cik abang aku tu laa..dia kalau bab2 jadi tester ni memang boleh gunapakai punya..haha..lagipun kuih ni peberet dia n abanglong..si kakak je tak pandang..si kecik yana lak nampaknya berjinak2 gak dah mula minat kuih ni..
Cubaan kali kedua lak dah ok sangat2,lembut..pastu dah sejuk pun still lembut n rapuh..
Tapi cik abg kata maybe harus tambah lagi tepung beras untuk rasa lebih kenyal sikit..bukan kenyal betul laa,dia harus ada tepung beras tu..bla bla bla..yer bang,yer..lain kali la pulak cuba ye bang..
Sebab resepi yang ni pun dah cukup best..aku akan kongsikan kat sini yer..
Oh..kuih ni kan,kena perap dulu tau..aku rasa at least 2 jam laa..paling baik,semalaman..contoh..(cewawahh..siap bagi contoh..ala..korang pun mesti cam aku gak kan..suke je detail2 nih..hehe)..ok,sambung balik,contoh kite wat adunan sebelah malam dalam kul 8..goreng laa esok pagi dalam kul 7 gitu..kul 8 pun ok..kul 6.30 pun dah boleh da..gitu laa maksud semalaman ni..ehe..kalau nak bancuh pagi goreng kul 5 pun ok..
Tapi tu laa,kite ni asal sebut kena perap ke apa memang cam malas je kan..padahal bukan susah mana punnn..lahaii..nak ngadun tu prup prap prup prap dah siap..pastu tutup je bekas tu(tak perlu simpan dalam peti sejuk)

Satu lagi,kuali. Kalau kat sarawak ni ada kuali khas untuk menggoreng kuih ni..dia comel je warna itam..keistimewaan kuali itu adalah ia dalam sikit dari kuali biasa kite wat goreng ikan tu..jadi bila ia dalam kan,kuih ni pun jadi dengan elok laa 'pipi' dier tu..tersorong2 tembam jek..Bibir kuih pun sangat angelina jolie jer kejadiannya nanti..hehe
Kuih ni nampak menjadi bila bibirnya tu kelihatan haa..takde bibir tu konsider tak menjadi wo..sebab tu pestaim buat dulu masa kat kampung,kitorang excited lebey..siap riuh satu dapur bila satu kuih penyaram menjadi..seronok buat ramai2..uu,tetibe windu ngan kakak2 aku..tskk

Meh layan kuih tradisional nih..

Nampak tak bibir kuih ni yang mungil tu?hehe..aku guna kuali biasa jer,sibbaik jadik ko..
Meh laa aku share kan resepi kat sini pulak..kot2 ada yang ngidam nak makan kan..
Nanti kalo ada resepi lain lagi best atau best nya berbeza(dia sama2 best,tapi best dari sudut lain),aku post lagi resepi yea..

Oh ye,kat tempat korang panggil nama apa kuih ni ye? cucur jawa eh? tak kisah laa ek..janji rupa tu sama..hehe

Kuih Penyaram Lembut
Resepi:HaSue@sue-hasue.blogspot.com

Bahan2:

• 500g tepung gandum
• 100g tepung beras
• 650 air(200ml air pns+450ml air kosong)
• 3/4 sudu teh garam
• 500g gula apong/gula melaka
• Minyak masak secukupnya
  

Cara2:

1. Dalam bekas,satukan tepung gandum dan tepung beras.
2. Dalam bekas lain,bancuh gula apong dengan 200ml air panas(boleh juga dimasak seketika untuk mencairkan gula terutamanya jika guna gula melaka)
3. Apabila gula cair sepenuhnya boleh lah tambahkan air selebihnya.
4. Tuang air gula apong tadi ke dalam tepung dan kacau menggunakan hand whisk sehingga sebati. Masukkan garam dan kacau lagi.
5. Tapis adunan dan perap semalaman.
6. Panaskan 2/3 cawan minyak masak(guna api perlahan),ambil satu senduk kecil dan tuang adunan di tengah2 kuali. Biarkan sehingga ia masak dari tepi ke tengah barulah diterbalikkan. Toskan minyak. Kuih ini memang dogoreng satu persatu. Selamat mencuba!

Jika kurang paham,lenkali laa aku amik langkah demi langkah bergambar yer..tu pun kalo rajin la.hee..kalau ada kuali hitam tu lagi best..harus carik gak nih

Kuih ni dibiar semalaman ke 2 malam pun masih lembut lagi..ia tahan lama ye,tak mudah basi..sesuai sangat untuk bekal ke..kan.

Gambar kat bawah ni lak aku cilok dari gambar yang kakak aku tag kat FB.. Ahad lepas kan kenduri makan tahun kat kampung aku.. so tiap kali kenduri memang ada laa kelupis ni haa.. kiranya setiap kampung memang akan buat kenduri gini setahun sekali..tarikh yang berbeza..sebelum ni aku dah citer rasanya.hehe..

Ni set kelupis yang para tetamu akan dapat selepas acara makan2.. seikat kelupis,sebiji kuih penyaram dan sebiji wajik..kadang2 ada sebiji pisang lagi..semua orang pun dapat termasuk kanak2..

Kelupis tu nampak cam lepat kan? Tapi ia sebenarnya nasi pulut dalam tu..rasanya lemak2 gitu..ala,cam lemang..cuma sedapnya berbeza..ia lebih lembut lagi..adeh,tetibe aku terliur bila citer pasal kelupis n tengok gambo nih..huwaaa..
sihzmah,bila makan tahun kat kampung lak ekk..?(ngengada nak gi kenduri makan tahun kat kampung cik abg aku lak..haha) kampung sendiri tak pergi kan..ada jugak yang kena buang kampung kang..hihi..

Resepi: Laksa Sarawak ..Nyaman Ehhh!

'Nyaman' dalam bahasa Sarawak bermaksud sedap..kalau bahasa melayu lebih sesuai untuk digunakan untuk ayat 'menghirup udara yang nyaman..damai..' gitu kan..jadi jangan hairan lah kalau dengar atau baca orang sarawak biasa kata makanan nih nyaman..ye. ^_^

Bagi yang belum pernah merasai laksa Sarawak nih.. cubalah sekali..pasti selepas beberapa ketika selepas merasainya,anda akan terbayang2 dan terasa2 lagi keenakannya yang ternyata berbeza dari laksa2 lain.. kalau biasanya laksa lain menjanjikan kuah yang pekat,laksa sarawak pula menjanjikan rasa kuah yang lebih rasa rempah pedas2 n lemak2 gitu... disulami dengan sambal belacan dan masam2 limau kasturinya..wuhhh! tak rugi mencubanya..

Adalah senang untuk memasak laksa sarawak,baru2 nih aku siapkan laksa sarawak seorang diri dalam masa 1 jam aje..haha..dalam seminggu buat 2x. Sebab yang pertama tu macam tak puas makan..huh..sedap amat! Tapi memang gigih la,dapur jangan cerita..hihi..dah kenyang baru laa nak kemas2kan balik kan..
Tapi guna pes laksa yang dah siap dijual tu jer... dalam tempoh tu juga laa nak goreng/rebus ayam,kupas kulit udang,rebus telur,cendawan hitam,goreng tauhu,celur tauge, buat sambal belacannya..celur bihun..bf kan zhariff jap..ehehe. Kalau ada pembantu lagi senang nak membuat laksa nih.. kalau nak makan lak,harus beramai2 baru beshh!

Kalau nak makan laksa Sarawak,bahan2 kat bawah nih aku suka letak..mungkin dah terbawa2 cara hidangan restoran kat sini kot.. termasuk laa penyediaan sambal belacan tu..sotong rasanya kurang sesuai laa nak letak..(ada restoran yang letak..aku rasa x sedap)
Tapi kalau malas sangat atau nak cepat,boleh jer nak letak seadanya bahan penting seperti udang,telur dadar,isi ayam,tauge jer.. yang pentinggggggg...sambal belacan itu jangan dilupa..limau kasturi juga..oohh!sedapp gilerr

Kali nih aku gunakan rempah laksa hj manan yang femes tu..lebih senang sebab tak payah toskan rempahnya seperti rempah aku guna kalo takde rempah hj manan nih..hee..
Di sini aku kongsikan cara memasak atau menyediakan laksa..cara aku ye. Sebenarnya asas penyediaan laksa dah disertakan sekali kat rempah tu..
Aku lebih suka ayam yang digoreng sebab ia kaya dengan perisa berbanding ayam direbus..jadi terpulang selera masing2 ye..

Laksa Sarawak
By: HaSue@sue-hasue.blogspot.com

Bahan2 laksa(tidak terhad):

• Bihun(yg sudah dicelur n ditoskan)
• Isi ayam (yang digoreng lebih sedap)
• Tauhu goreng
• Telur dadar
• Tauge(celur seketika)
• Cendawan hitam(celur)
• 300g udang(celur)
• Telur rebus
• Sambal belacan dan limau kasturi

Cara menyediakan sambal belacan: Kisar(menggunakan pengisar bahan kering) 3-4 tangkai cili merah+10 tangkai cili api(ikut tahap kepedasan masing2) bersama 3 sudu belacan dan sedikit garam..jika ingin menghasilkan sambal belacan lebih banyak,boleh menggunakan pengisar bahan basah..campurkan sedikit sahaja air,sekadar untuk menggerakkan mesin ye

Bahan2 kuah laksa:

• 200g pes laksa sarawak hj manan
• 2 liter air
• 200g udang tanpa kulit-boleh juga dicincang
  
• 2 batang serai-ketuk
• 200ml santan pekat(hasue guna santan kotak)
• Garam n gula/perasa secukupnya
  

Cara menyediakan kuah laksa:

1. Masak 2 liter air sehingga mendidih dan celurkan udang (300g) seketika. Boleh juga rebus isi ayam tadi jika tidak suka digoreng. Toskan.
   
2. Masukkan rempah laksa,serai yang diketuk dan masak sehingga mendidih. Masukkan udang(200g) untuk kuah,santan,garam,gula. Biarkan mendidih dan sebatikan rasa.
   

Cara Menghidang laksa sarawak: Sediakan mangkuk,masukkan bihun,dan bahan2 laksa di atasnya. Lengkapkan dengan kuah laksa dan sambal belacan. Perahkan limau kasturi dan laksa sudah sedia untuk dinikmati..

Laksa yang sedia untuk dinikmati..

Jika susah untuk mendapat pes laksa,boleh lah mencuba membuat pes laksa sendiri menggunakan resepi Dayangjack ni yer..DJ,nak c n p resepi pes laksa ke sini pula yer..terima kasih.. Boleh juga lihat resepi n cara penyediaan laksa DJ kat sini yer.. ;)

Pes Laksa Sarawak
Resepi:Dayangjack@dapurku sayang

Bahan-bahan : anggaran 200 gm

8 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
10-12 tangkai cili kering*
1 inci lengkuas*
1 sk ketumbar
1 sk jintan manis
1 sk jintan putih
3 biji buah keras*
2-3 batang serai*
1 inci belacan bakar*
1/4 cawan kacang tanah (digoreng)
1/4 cawan bijan (digoreng tanpa minyak)
sedikit garam
sedikit minyak utk menumis

Cara-cara :

Kisar lumat bahan-bahan yang bertanda *.
Bahan-bahan seperti jintan manis/putih, ketumbar, kacang tanah dan bijan dikisar/ditumbuk halus terlebih dahulu sebelum disatukan dengan baha-bahan bertanda *.
Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan tadi sehingga keperangan. Tambah garam dan sedikit gula. Kacau rata-rata.
Simpan di dalam bekas yang bertutup dan masukkan ke dalam peti sejuk sekiranya ingin menyimpan lama.

Rasa laksa sarawak yang lemak-lemak,pedas dan sedikit masam dengan gabungan rasa bahan2 yang terdapat di dalamnya amat membuka selera ..selamat mencuba!

P/s: Inilah laksa yang aku nak makan sangat masa mengidam pregnantkan zhariff tahun lepas..hiks!

Jom Makan Linut atau ambuyat bersama sambal mempelam berkuah

Semalam aku dah kata nak tayang linut nih kan..buat yang belum tahu lagi tuu..meh laa cuci mata nengoknya di samping menambah pengetahuan.. :)

Biasanya kalau kat kampung kitorang makan linut atau nama lainnya,ambuyat nih menggunakan penyepit khas yang diperbuat daripada buluh..tapi harus praktis selalu laa kalau nak guna..kalau tak reti leh guna sudu atau garfu aje..
Kalau masa kecik2 dulu(sampai sekarang),kitorang suka buat terus dalam satu bekas besar n makan ramai2..perghh..best oh..

Linut yang sudah sedia untuk dinikmati..

Makan Linut nih pulak harus laa masa masih panas2 lagi..tak sedap ow kalau dah sejuk..rasa semacam jer nak telan..ngegege...
Nak describe rasa linut ni pulak camner eh..ibaratkan aje korang makan puding..oh tidak2..lain nii...dia sebenarnya tak ada rasa..tawar jer..ala,senang citer...cam makan nasik..harus ada lauk baru sedap n best amat kan!hehe..cuma tekstur linut nih of coz laa berbeza dari nasik..tengok gambar aku sertakan kat atas tu pasti korang leh imagine..

Cadangan hidangan..

Selain sambal gini..ia juga enak dinikmati dengan lauk pauk atau sayur2 apa2 aje laa yang berkenan di hati..
Linut nih sebenarnya diperbuat daripada tepung sagu rumbia..
Kalau nak bayangkan lak,bagi korang yang pernah sagat ubi kayu tu..yang mendak kat bawah tu leh juga kalau nak buat linut..tu linut ubi kayu laa namanya..eheh..tapi aku tak pernah cuba lagi,cik abang aku cerita yang arwah ibunya selalu buat dulu2.

Bagi anda yang duk sabah rasanya tak sukar mendapatkan linut atau panggilan ambuyat nih kat sana.. Kalau kat sarawak nih banyak...terutama sekali kat Mukah nih..memang 'sarang'nya laa sebab ia makanan tradisi kaum melanau..tapi bukan kaum melanau jer suka makan..akukk sukakk juakk..ahaks

Nak rasa? Meh nganga mulut..~

P/s: Maaf kalau tak lengkap lagi penerangan pasal linut nih..kalau ada persoalan boleh laa ajukan kat petak komen yer..
Nih taip pun cam orang amik exam trengkas ni haa..tetiba cik abang kol tadi dah balik dari laut(memancing )..ingatkan balik sebelah petang.. nih balik tanpa notis 24jam nih gelabah laa sket nak masak2 sebelum beliau sampai..hehe..

'Ter'menjadinya Kuih Penyaram..

Sebenarnya kan,asalnya aku nak buat kuih peniram/kuih telinga keling/kuih denderam..atau apa saja nama lain bg kuih seperti dalam buku resepi kat bawah nih.. ingatkan leh pakai resepi tu ler kan,siap sertakan gambar bersama resepi..malangnya bila aku adun betul2 ikut resepi cair laa pulak..nak terap macammana kan... adunan tu mengingatkan aku pada adunan kuih penyaram(kat tempat aku panggil kuih penyaram) atau cucur jawa(nama kuih ni aku tau melalui myR) atau apa saja namanya kat tempat korang...
Sebelum ni aku buat kuih ni guna resepi kakak aku..terus terang cakap,resepi tu lebih lembut n sedap laa dari yang ni sebab guna 100% gula apong x campur pun gula pasir..

Bukan main semangat je nak cuba buat kuih ni..tapi jadi kuih lain lak..huhu...sabor jela ek!

Kuih ni juga dikenali ramai kat tempat aku sebagai kuih tradisional dan wajib ada semasa majlis makan tahun dibungkus bersama 'kelupis'..
Ia nampak cantik dan menjadi jika ada 'bibir' kat tepi tu..kalo rata jer macam x jadi lak...selain dari 'bibir' tu,tekstur dalam kuih juga berliang atau ada ruang2 gitu..

Kuih ni digoreng/cucur satu persatu dengan minyak yang secukupnya sahaja..pastu gunalah lidi nak angkat dari minyak tu n toskan kejap kat tepi sebelum diangkat..
lagi satu kalo ikutkan kuih ni ada kuali khasnya sendiri,kecik hitam sediakala gitu..tapi aku guna kuali biasa jer leh jadi jugak rupanya..hehe

Apa nama kuih ni kat tempat korang? Atau ada yang x pernah tengok?
Kalo kat sarawak,sabah,brunei rasanya biasa tengok n panggil nama yang sama/lebih kurang jer rasanya..hehe

UPDATED:

Walaupun resepi ni x selembut yang sepatutnya..aku update juga resepinya kot2 ada yg nak mencuba yer...lagipun resepi ni not bad gak ler..dah sejuk tu xde laa keras kejung..hehe..
insyaallah lain kali kita buat yang betul2 lembut pula.. selamat mencuba!

Bahan2:

• 250g tepung beras
• 250g tepung gandum
• 1/2 cawan gula pasir
• 2 cawan air
• 1 1/2 cawan gula melaka (hasue guna gula apong)
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• Sedikit garam

Cara2:

1. Ayak tepung gandum dan tepung beras bersama. Masukkan gula pasir,garam dan gaulkan rata
2. Larutkan gula melaka bersama air,tapiskan.
3. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung dan gaul sebati.
   
4. Biarkan 30 minit
   
5. Panaskan dalam 3/4 cawan minyak masak dan senduk 1 adunan. goreng sehingga kembang baru dibalikkan.
6. Angkat dan toskan minyaknya.
   

Lemang (pulut susu) Dan Kuah Kacang

Dam dam dummm!! bunyi mercunn!!kanak2 datang berduyun2..!!
Selamat hari rayaaaa...yeaaa...meh makan lemang!!huhuu..

Projek ahad aritu..hb beria benar nak buat lemang..dah dia ternampak ada orang jual buluh lemang..ingat nak buat pansuh ayam sekali..tapi dah masak kari ikan tu rasa macam akan berlaku pembaziran pula nanti...
Mulanya hb kata nak buat sebatang lemang jer..cukuplah untuk kitorg sekeluarga kan..jadinya aku turun laa dari keta nak gi beli buluh tu..(parking tarak so hb tggu dlm keta).
Bila tengok orang jual tu,tengok2 tinggal(atau mmg dia x jual byk) 5 batang jer..tanya harga pun RM1 sebatang..rasa nak beli semua jek..tapi kang mesti beria benar rupa aku pikul buluh lemang banyak tu di khalayak ramai..muehehe...dengan pewut memboyot lagik tak kuasa aihh.. jadinya aku beli 3 batang jek..tu pun hb sengih2 coz tadi aku yg ngata dia beria2..haha.

So..dah dapat buluh...carik beras pulut lak..bukan takde stok..tapi nak guna beras pulut susu..peknya seperti dalam gambar di bawah. Sebelum ni pernah guna untuk buat ketupat gak..rasanya memang lebih enak dari beras pulut biasa.. cuma jangan guna santan pati dalam kotak tu yer..aritu skali kitorg try pulutnya jadi liat gitu..x best.rasanya sebab guna santan kotak laa kot..hehe..sebab yg lain2 tu ikut prosedur biasa jer(bg yg biasa rebus ketupat guna santan lah ye)

Di bawah ni proses mengisi beras pulut yg sudah dicuci dan direndam seketika ke dalam buluh lemang..

Gambar di bawah menunjukkan proses pembakaran lemang..saja nak tunjuk sebagai bukti lemang ni bukan dibeli yer..(ayat ini ditujukan buat kakak aku yg mcm x caya kitorg buat lemang)huehuee...
Dah tinggal bara jek sebab dah nak angkat dah pun..

Baiklah,sekarang lemang dah siap jom tengok kuah kacang lak..kuah kacang pun kena laa masak sendiri...kuah kacang very the simple nak buat..aku sebenarnya lagi suka kalo kakak aku buatkan..huehue..tapi nak wat camne,kena laa wat sendirik tapi aku koling2 gak my big sister kot2 aku ada tertinggal bahan ke...

Resepi takyah laa kot..rasanya ramai pandai buat kuah kacang nih kan..hehe

alhamdulillah..kuah kacang ni sedapppp(kena puji masakan sendiri lak ek)..walaupun tanpa daging atau ayam..
Aku sebenarnya prefer tanpa daging atau ayam sebab lebih tahan disimpan lama...kali ni buat sikit jek..heee
Yang pastinya makan ngan lemang memang x hingat...sibbaik siang2 ingat gak puasa..kalo tak mesti berdezup jek abis..huhu..
Dan 3 hari gak laa baru lemang kitorg habis tu pun ada gak sedekah kat jiran.. panaskan lemang ni dalam oven jek,guna suhu terendah..

Dah panjang plak entri pepagi buta nih..sekali sekala kan..heee..

Jemputlah jamu selera mata yerr..maaf zahir batin..hehe

P/s: Thanks to hb yg sanggup berkorban jadi tukang parut kelapa untuk buat lemang hari tu...hihi.nanti raya kita buat lagi yer..

Kuih Ros

Kuih nih ada banyak nama juga mengikut tempat kita masing2 kan. Kalo kat tempat aku nun dipanggil Kuih Cap..ada tempat lain panggil kuih goyang kan? ada nama lain lagi tak?

Nih kali pertama aku buat sendiri kuih nih..sebelum ni nak makan main beli jek..
Kat kampung nun arwah sepupu aku dulu selalu buat.sedap dan rangup lembut..nyesal gak tak tanya resepi dia..al-fatihah untuk arwah.

Dah lama beli acuan untuk kuih ni...tapi cam biasa laa,peram dulu kasi 'masak' sket.ehe...
Acuan ni boleh didapati di kedai2 peralatan dapur dengan pebagai saiz dan beberapa bentuk.
Harga pun cuma belasan ringgit jer,leh guna lama.. jadi kalau nak cuba buat kuih ni,gi laa carik acu dulu yek..ehehe

Jom buat kuih ros...

Mula2 rendam acuan dalam minyak panas untuk seketika.. Lepas tu angkat dan celup(bukan macam oreo yer) ke dalam adunan sehingga paras acuan,jangan sampai tenggelam tau..

Selepas itu, masukkan ke dalam kuali yg sudah mengandungi minyak banyak yang dipanaskan terlebih dahulu...api janganlah terlalu besar..

Untuk seketika,adunan akan tertanggal sendiri dari acuan tadi dan goyang2kan sedikit yer puan2.. (aku kan,kuih ke lima baru berjaya buat adunan yg tertanggal sendiri,sebelum tu 'tolong' dengan penyepit tu haa...hehe)

Tarraaaaa....! Dah tanggal dahhh...gorenglah sehingga keperangan.. Masa diangkat tu kuih ni rasa lembik semacam,tapi jangan risau kerana ia akan mengeras sendiri..dan rangup!

Angkat kuih dari kuali dan toskan minyaknya... bagi aku resepi ni memang rangup cuma agak keras sket sebab kuih ros yang biasa aku makan lebih lembut rangupnya. Apa2pun rasanya memang sedappp...tak tipu ni.

Resepi ni dari kak jun kat myr...thanks kak :)

Bahan-bahan ( 3 balang sederhana )

• 290gm tepung beras
• 50 gm tepung gandum
• 400ml santan
• 170gm gula
• 150ml air
• 1 biji telur
• 1/2 sudu teh garam
• minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara-cara

1. campurkan semua bahan. kacau sebati. tapis.
2. panaskan minyak. letak acuan dalam minyak. bila dah panas, celup acuan dalam adunan, masuk semula dalam minyak tadi.
3. biar sebentar, baru alihkan acuan. goreng hingga masak.

Amacam? senang jer nak buat kan? cuma memang kena tunggu kat dapur jela,tak macam buat kek....leh tinggal2kan..ehee

Kalau ada sesiapa nak kongsi resepi kuih ni,lagi2 yg rangup lembut tu...meh laa kongsi yerk..hehe

Kelupis

Sebenarnya aku nak post n3 lain..tapi yg keluar nih n3 lain lak..haha
Sebabnya tadi upload dah banyak pic tapi tiba2 sangkut ntah camner sampai terpaksa restart lappie nih..dah tengok balik tak ter'save' rupanya..tensi thp gaban..
Takpelah kite tengok nih dulu...ni pun x penah kuar lagi,tersimpan dalam file tuh.hehe

Kelupis nih dah cerita panjang kat SINI dan sambungan kat SINI(sila klik)
Jadi kalau nak tahu lebih2 sila rujuk kat situ ek..

Nih nak tunjuk close up 'wajah' kelupis nih untuk mereka yang tak pernah tengok dan tak pernah rasa..hehe
Kelupis nih seperti ketupat dan lemang juga,sedap dimakan dengan rendang,kari dan sebagainya.
Selain tu biasanya orang cicah ngan gula apong atau susu pekat..emm,sedap tau!rasa lemak dan lembut...
Kalau yang tak cukup lemak dan lembut tu memang tak sedap...huhu..
Jangan lupa klik SINI dan SINI kalo nak tau lebih lanjut yer...

P/s: Kepada nuffnangers,sila gunakan cbox kat bawah yer..tq! :)

Kuih Celurut / 'Celorot'

Pernah tengok kuih ni? Inilah salah satu kuih tradisional di sarawak.
Kalau anda sedang berada di sarawak,rugi kalau tak mencubanya sendiri.
Tapi yang dijual tu tak semestinya sedap pun kan...
Tapi apa salahnya mencuba kan...kalo jumpa yg sedap,memang best!
Tapi yang my mak saudara biasa buat cukup lembut,lemak dan sedang manisnya.(berapa banyak tapi daaa...)
Menggunakan santan original gitu..
Hermm..lenkali nak usha resepi kat beliau lah..
Harap2 dia sedia berkongsi resepi..
Bila dah dapat akan terus dikongsikan kat sini..heee..
Bukan sahaja resepi,malah cara nak gulung daun tu kena ada skill wooo..
Kalau tak mau terburai jer kang masa kuih dikukus..hihi

Nih dari pandangan tepi,nampak macam senang jer nak gulung tuh kan.. :)
Kalau tak dibungkus gini,tak best laa makan..aheh..
Rasa kuih nih macam rasa..kaswi?oh tidak juga..tp ada laa iras sikit2 tu..
Sekarang ni,ia dah divariasikan dengan pelbagai rasa..
Ada yang dibuat dengan tepng beras(original(putih)),dengan gula apung(seperti dalam gambar) dan ada perisa pandan(hijau) tp tetap ada letak tepung beras..

Kalau nak bukak sarungnya tu pun boleh,
Jadi laa ikal mayang n panjang terburai jer..
Nak senang lurutkan jer kulitnya tu ke bawah dan ia sedia untuk di 'ngap'!
Sebab tu nama ce'lurut' atau celorot..ahehe..
Kawan2 yg sedia berkongsi info boleh tambah yer.. :)

*updated!
ada sapa2 tahu nama lain bagi kuih ni?

Bubur Pedas Sarawak

..lagi?yer...lagi!Kata peberet di bulan posa kan...Nih menu semalam ya.
Tapi kekurangan daun kunyit lah pulak..
Sebabnya kunyit yg kat halaman umah tu segan nak tumbuh..huhu
Bubur pedas nih kalo takda daun kunyit sungguh kurang rasanya...sebab tuh aku sanggup togelkan daun2 kunyit yg kat pon
Bubur pedas nih sungguh sedap dimakan begitu sahaja...sebelum nih dah citer panjang kan..nih kena pendekkan sedikit..hehe

Kat sini aku sertakan resepi mudah untuk basic nak membuat bubur pedas sarawak...rasanya takde bhn tertinggal..kalo ada nanti update balik..

Bahan2:

• 2 tangkai cili merah*-kalo nak betul2 pedas tambah cili api
  
• 6 ulas bawang merah*
• 3 ulas bawang putih*
• 200g ayam-potong kecil
  
• 100g bumbu bubur pedas-campur 3/4 air-jadikan pes
• 1-2 biji kentang-potong dadu kecil
• sayur midin,kacang panjang,putik jagung,cendawan hitam,fu cuk,suhoon, (boleh ditambah ikut citarasa)
  
• 2-3 helai daun kunyit-racik halus
• 200ml santan pekat-sue guna santan kotak jer
  
• Garam,perasa dan sedikit gula jika perlu

Cara2:

1. Panaskan minyak,tumis bahan berkisar sehingga wangi
2. Masukkan rempah/bumbu bubur pedas dan tambahkan sedikit air...kacau selalu untuk mengelakkan bumbu hangus.beras yg terkandung dalam rempah akan mula mengembang
   
3. Masukkan ayam dan kentang..masak hingga masak/empuk
4. Tambah air lagi jika belum masak..
5. Bila sudah masak,masukkan sayur2 lain yang semuanya sudah dipotong kecil2.
6. Kemudian masukkan suhun dan kacau lagi
7. Setelah sekata,masukkan santan pekat dan bahan2 perasa. Kacau sentiasa..
8. Sebatikan kepekatan kuah dan rasa. Masukkan daun kunyit pelengkap rasa..sedia untuk dihidangkan,

Biasanya bubur pedas tak pedas sangat pun...ada yang tak pedas langsung..
Tapi kite masak..kite ler ngejasnya yaa

Bubur Pedas Sarawak

Kalau di semenanjung malaysia femes dengan bubur lambuknya,
Sarawak juga femes dengan bubur pedasnya..(orang sarawak yang x pernah makan tuh,cuba2 ler makan ye kalo xnak kena buang negeri..huahuaa.. :P)
Keistimewaan bubur nih terletak pada rempahnya yang punya rasa tersendiri..
Kandungan rempah tu mengandungi beras..yang memekatkan kuah bubur pedas nih sendiri.
Nak cuba buat rempah sendiri,sila rujuk resepi dayang_jack kat SINI yer

Memang WAJIB laaa makan nih bila bulan ramadhan.
Kalo nak merasa yang dibeli pula memang masa bulan posa jer ada jual..jarang jumpa kot kalo bukan bulan pose.heee...
Nih pun mintak mahap ler..amik gambo pun kelam kabut jer..masa nak makan baru amik.ingat lepas tuh bleh laa nak posing semangkuk ke..rupanya x sempatt...huuu...

Aku guna rempah yang dibeli jek.ngeee...tuh pun orang tu x jual banyak..ehe..
Rempahnya nih pun boleh mempengaruhi rasa bubur tuh tau.ada gak kadang tuh rasa terlebih bahn itu ini...x sedapp..tapi rempah yang aku beli nih,ok..sedapp.. :D

Resepi lak guna cara sendiri turun temurun gitu ler..

Tapi lebih kurang laa cara rahman bestari nih..
So c n p jer dari myR..thanks to rahman bestari :)

Bahan-bahan ( untuk makan 5 - 10 orang) )

• 1 pkt bumbu bubur pedas ( atau mengikut banyaknya bahan)
• 100 gm udang / ayam / daging-sue guna ayam
  
• * kacang panjang, jagung muda,midin, tauhu kering (fucuk),cendawan cina-potong2 kecil ya
  
• 5 tangkai pucuk singkel (pucuk buas) - dihiris halus-nih tak letak
  
• 5 tangkai daun kunyit - dihiris halus
• 5 biji cili kering (jika mahu pedas)-guna cili segar
  
• 2 biji bawang merah - ditumbuk halus
• 2 biji bawang putih - ditumbuk halus
• 2 - 3 sudu besar minyak masak - untuk menumis
• 3 cawan pati santan
• garam
• serbuk perasa
• * mana-mana bahan ini boleh digunakan mengikut selera dan citarasa masing-masing.
• - sesuai dijadikan pencicah untuk dimakan bersama masak kemak nangka muda, umbut, sayur keladi dll.
• - juga sesuai dimakan begitu sahaja.
• - bahan lain yang boleh digunakan mengikut selera sendiri iaialah seperti sotong, rebung,umbut,nenas,lobak merah,ubi kentang,bunga kantan dll yang sesuai.

Cara-cara

1. tumiskan bawang.
2. masukkan samada udang, ayam atau daging dan masak hingga empuk.
3. masukkan bumbu yang sudah dibancuh dengan air.
4. biarkan mereneh dan masukkan pula kesemua bahan sayur dan bahan hiris tadi.
5. masukkan pula pati santan dan biarkan mendidih lebih kurang 10 minit sambil dikacau perlahan.
6. sesuaikan rasa dan angkat.

NOTE: Resepi lama menggunakan kulit lembu yang dijemur dan direbus sampai empuk.rasanya kenyal2 lembut gitu..sedappp...

Yang nih pun amik gambo dalam periuk.hikhik :P
Nanti kalo wat lagik leh laa posing ala2 bollywood gitu ek..tapi bubur pedas sarawak nih memang sedap n enak dimakan begitu sahaja...sesuai juga untuk sahur :)

P/s:nama jer bubur pedas tapi takda laa pedas macam diletak banyak cili.ia dinamakan bubur pedas sebab bubur kan biasanya manis..tapi tidak yang ini. Cubalah sekali yer :)

Tapai Nasi

Salam..
Bila kak Nor sebut kate ader projek sikit semalam(yg rupa2nya nak buat sup tulang lembu..hehe),
aku teringat lak satu lagi projek yg terbengkalai sehari dua nih..
Biasa dengar tapai nasi tak?? Kat sini memang femes..kalau tapai pulut memang tak ada rasanya..
Bagi yang tak tahu tu,mungkin boleh rasa sendiri kemanisan tapai ni..
Oh ya,kemanisan tapai nasi ni bergantung kepada ragi yg kita gunakan..

Kali nih aku bungkus ngan daun pisang yg dialas daun lengkuas dan daun apa ek namanya tu.hehe..sebenarnya banyak daun2 yg bleh digunakan untuk membungkus tapai nasi...daun keladi pun boleh tau..

Kalau ikut ibu mertuaku,orang2 lama dulu2,nak buat tapai nih banyak pantang larangnya..
Contohnya,tak boleh buat masa period,pastu xleh amik daun yg basah terkena hujan,lagi..tak boleh letak ragi tuh berhampiran makanan masam2 seperti mempelam,nenas muda dan sebagainya..huhu..begitulah lebih kurang pendapat orang lama..
Kalau langgar pantang larang tuh juga,tapai tu nanti akan tak menjadi..kalo jadi pun rasanya masam!

Nasi yang sudah dicampur/digaul sebati dgn ragi..dbungkus dgn daun pilihan.. :)

Lagipun hubby nih peminat tapai nasi ni.
Sebab tu ler bini dier nih kena juga reti buat sendiri..
Kalau sebelum nih,masa nak balik kampung mesti hb request my MIL buat tapai..hehee..
Lagi,yg seronoknya bila my MIL buat,guna pelbagai jenis daun..
So keseronokan nak mencuba sejenis2 daun tuh yg bestnya.
Aku mana laa nak jumpa banyak jenis daun..huhuu.

Kalau yg dijual di kedai biasanya guna daun nipah yg dikemas lidi..
Isi sikittt jekk..huhuu.
Bila buat sendiri,puas hati..err,juga malas ler nak nyemat2 nih..heeee

Inilah rupa tapai nasi yg sedia untuk dimakan..rasa manisnya istimewa,bkn manis gula ya! :) Peram dari pukul 1 ptg semalam,pagi td dah masak..Sedap dimakan sejuk2..

Kadang2 masaknya juga bergantung pada kualiti ragi tu sendiri..Boleh hidu jer bau masak tapai nih..kalau terlebih masak,ia akan berair skit..tp masih boleh dimakan.

Inilah rupa ragi tapai yg aku gunakan nih..2 ketul kecil nih cukup utk 4 pot beras. Tumbuk dan ayak terus pada nasi sejuk yg dimuai...gaul rata.sedia untuk dibungkus..

Jadi wahai sekelian,di sini ternyata telahan orang2 lama tuh salah dan hanya kepercayaan semata2..(tapi jangan takbur sangat udah ler..heee)
Ragi yg dijual tidak semestinya menghasilkan tapai yg manis...
Kalau tak manis,buatkan apam tapai jelah
Nih ari tu masa kat kampung try ragi nih ,memang manis..sedapp..
So kitorg beli banyak sekali,sebab tahan gak nak simpan kan.. :)

*kakak aku kate dia pernah buat terus letak dalam kontena/bekas tertutup jer sebab susah nak cari daun...hehe

Menu Kenduri Makan Tahun..2009

Salam untuk hari ini..
Sebenarnya nak n3 semalam..tp server terpele'ottt...jer.asyik2 kate page load error..huhu..kalo tak n3,mcm tak complete plak cerita pasal Kenduri Makan Tahun ni kan..ehee
So,kalo boleh..bacalah sekali yer..nanti kalo tengok gambar jer takut tak paham...
Alaa,bukan selalu nak cerita pasal mkn thn nih..hihih

Masih cerita pasal kenduri 'Makan Tahun'..acara tahunan di kampung2 sekitar Bekenu,Miri.
Dah memang antara hajat pulang kampung nih nak 'menghadiri' majlis tahunan nih kan..
Lagipun adat tradisi nih ntah berterusan ke tidak di masa akan datang..
At least letak kat sini ada gak nak ditengok generasi masa depan ye tak...hehe

Sempena cuti sekolah nih memang ramai kampung2 yg buat kenduri nih sebab ramai yg balik kampung..
Ada juga yg buat lebih awal dan lebih lewat...tp biasanya 'musim' makan tahun ni memang sekitar pertengahan tahun..setiap tahun...

Nak cerita pasal menu makan tahun plak..
Setiap tahun tak semestinya sama...yg memasak pun kadang2 orang lain..tp dikerjakan secara tolong menolong kan...
Gambar sayur umbut ngan nasik x ter interprem secara close up..mls beno nak upload gamba..hee
Err...tahun nih seekor kerbau jer tumbang..eheh

Set hidangan 'seperah',dulu semua macam nih tp sekarang dah di'buffet'kan..lebih cepat dan mengurangkan tenaga kerja..tetamu pun tak lama menunggu.

Nampak tak set kelupis tu?selepas makan,setiap tetamu akan membawanya pulang..


Yang nih hidangan cara buffet.. Antara menu kenduri 'makan tahun' pada tahun ini..

Kari Tulang

Daging Masak Hitam

Daging Masak Kurma

Ayam Masak Merah


Tahun nih sampai 6 kawah nasi untuk tetamu.. ader lah tinggal separuh kawah lg slps majlis.
Ini kerana dijangkakan ramai yg singgah dari kampung lain yg membuat acara yg sama..saja suka2 singgah untuk menambah koleksi kelupis dan ada juga yg hanya suka2 nak singgah tempat orang..

Ayam masak merah dan daging masak kurma memang licin..huhuu...

Kelupis yg sudah dipek,sedia untuk diagih2kan kepada tetamu


Isi kandungan dalam setiap pek kelupis:

Kuih2 tradisi disertakan juga.
Kenal tak kuih nih?Bhn2 membuat mcm kuih denderam,namanya kuih Penyaram..tp rasa sungguh berlainan sebab cara membuatnya pun berbeza..
Sekarang nih ramai orang campur dengan gula putih untuk jimat kos..
Sepatutnya rasanya lembuttt...jer...tp 'bibir' tu kena ader baru dikira lulus..hehe

Inilah Kuih Penyaram

Wajik Pulut


Set lengkap dengan sebiji pisang..hehe


Isi kelupis...sedap dicicah ngan rendang atau kari..
Cicah susu atau gula apong pun sedap..heee..


Mengikut cerita orang2 tua,asal usulnya,kelupis nih dijadikan buah tangan untuk 'bekal' di dalam perjalanan tetamu pulang ke rumah...Maklum lah,rumah orang dulu2 bukan dekat2..naik bukit turun bukit,merentas paya dan rimba..(nih bayangan penulis jelaa..kan)hehe..
So,bolehlah kelupis nih dijadikan pengalas perut di kala itu..

Rasanya setakat nih jela cerita pasal makan tahun nih..kalo ikutkan dah dipendekkan sangat dah nih...
Belum lagi cerita terpaksa bangun awal pagi untuk merewang...nak pek kelupis tuh seawal pukul 4 gitu..yang memasak of coz lg bz ler...kite nih jadi mamarazzi jer lebih..ekeke..
Tapi part nak nge'pek' tuh boleh dikatakan tak miss tiap tahun.

Hujung minggu nih ader lagi beberapa buah kampung akan kenduri 'makan tahun'..sapa nak gi merayau...sila2 laa..hehe...
Ada sesetengah kampung siap peruntukan masa untuk tetamu bertandang seperti dari pukul 10pg-12tgh hari..

P/s:Setinggi2 penghargaan buat pembaca2 n3 pasal makan tahun nih..Komen anda amatlah dihargai... Korang memang best n supportive..tq!tq!